যেহেতু চিনির বীটগুলিতে (Sugar beets) চিনির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই তারা বাণিজ্যিক চিনি তৈরির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, যারা চিনি উৎপাদনে আরও হাতের কাছে পদ্ধতির সন্ধান করতে চান, বাড়িতে এই বীট চাষ করা একটি ফলপ্রসূ এবং টেকসই বিকল্প প্রদান করে। এই নির্দেশিকাটি প্রাথমিক এবং পাকা উদ্যানপালক উভয়ের জন্যই একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ রাস্তার মানচিত্র অফার করে, যা ঘরে তৈরি চিনির (Homemade sugar) জন্য চিনির বীট চাষের শিল্প ও বিজ্ঞানের মধ্যে পড়ে।
চিনির বীট বাড়ানোর জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী (Growing sugar beets):
- উপযুক্ত জাত নির্বাচন করুন: আপনার মাটির ধরন এবং পরিবেশের জন্য উপযুক্ত এমন একটি চিনির বীট (Sugar beet) বেছে নিন। Beta vulgaris এবং Beta vulgaris subsp. ভালগারিস সাধারণ বৈচিত্র।
- মাটি এবং রোপণ: পর্যাপ্ত নিষ্কাশন সহ একটি বেলে দোআঁশ সুগার বিট বিকাশের জন্য সর্বোত্তম। 6.0 এবং 8.0 এর মধ্যে তাদের আদর্শ পিএইচ পরিসীমা, যা সামান্য অম্লীয় থেকে সামান্য ক্ষারীয়। মাটি পর্যন্ত এবং কোন ধ্বংসাবশেষ, যেমন আগাছা এবং নুড়ি অপসারণ. শেষ তুষারপাতের পরে, বসন্ত রোপণের জন্য আদর্শ মাটির তাপমাত্রা প্রায় 60 ° ফারেনহাইট।
- বীজ রোপণ: প্রায় 1.5 ইঞ্চি গভীরতা থেকে শুরু করে, আঠারো ইঞ্চি ব্যবধানে সারিতে বীজ সাজান। বীজ প্রথমে 1 ইঞ্চি ব্যবধানে রোপণ করা যেতে পারে, তারপর কয়েকটি সত্যিকারের পাতার জোড়া তৈরি হওয়ার পরে 4-5 ইঞ্চি দূরে ক্লিপ করা যেতে পারে।
- পরিচর্যা এবং রক্ষণাবেক্ষণ: মাটির আর্দ্রতার জন্য সম্পূর্ণ সূর্যালোক এবং পরিমিত সেচের প্রয়োজন। নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে এগুলি শক্ত, তাই শীতল তাপমাত্রার জন্য মালচ বা আংশিক ছায়া যোগ করুন।
- নিষিক্তকরণ এবং আগাছা নিয়ন্ত্রণ: মাটি পরীক্ষার ফলাফল অনুসারে পটাসিয়াম, ফসফেট এবং নাইট্রোজেনযুক্ত সুষম সার ব্যবহার করুন। মাটি আর্দ্র রাখতে এবং আগাছার বৃদ্ধিকে নিরুৎসাহিত করার জন্য গাছের চারপাশের এলাকা মালচ করুন। পুষ্টির জন্য প্রতিযোগিতা এড়াতে, নিয়মিত পরিদর্শন এবং হাত আগাছা সঞ্চালন করুন।
- ফসল কাটা: চিনির বিট পরিপক্কতা অর্জন করতে 90-100 দিন সময় লাগে। এগুলিকে মাটি থেকে সরিয়ে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করে তাদের সংগ্রহ করুন।
চিনির বিট থেকে চিনি কীভাবে তৈরি করবেন (How to make sugar from sugar beets):
- প্রস্তুতি: সবুজ শাকগুলি কেটে ফেলুন এবং ফসল কাটার পরে বিটগুলিকে ভালভাবে পরিষ্কার করুন। চিনি নিষ্কাশনের জন্য পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ানোর জন্য, বীটগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন বা টুকরো টুকরো করুন।
- ফুটানো: কাটা বিটগুলি একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং সেগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। আপনার চিনি দিয়ে তরল সংরক্ষণ করে তরল থেকে বিট পাল্প ছেঁকে নিন।
- তরল কম করুন: ফিল্টার করা তরলটিকে সসপ্যানে ফিরিয়ে দিন এবং এটি সিরাপি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যা সম্পূর্ণ হতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগতে পারে।
- গ্রাইন্ডিং এবং শুকানো: কমে যাওয়া সিরাপ ট্রেতে শুকানোর পরে, এটি বিট টুকরো টুকরো টুকরো করে দানা তৈরি করা হয়।
- উত্পাদন: রেসিপিটি প্রতি দশ পাউন্ড বিটের জন্য এক পাউন্ড চিনি তৈরি করার পরামর্শ দেয়, যার ফলে গাঢ় বাদামী গুড়ের মতো টেক্সচার হয়।
উপসংহার:
সংক্ষেপে, আপনার ব্যবহারের জন্য ক্রমবর্ধমান চিনির বিট (Sugar beets) একটি টেকসই এবং পরিপূর্ণ উদ্যোগ হতে পারে। এই বিস্তৃত নির্দেশিকাটি প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপে অন্তর্দৃষ্টিপূর্ণ তথ্য সরবরাহ করে, চিনির বীটগুলির (Sugar beets) সর্বোত্তম বৈচিত্র্য বেছে নেওয়া থেকে ফসল কাটা এবং গাছগুলিকে চিনিতে পরিণত করা পর্যন্ত।
একটি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:
প্রশ্ন 1: চিনি বিট কি (What are sugar beets)?
উত্তর 1: সুগার বিট (Sugar beets), একটি উচ্চ সুক্রোজ সামগ্রী সহ একটি মূল উদ্ভিজ্জ, তাদের উচ্চ ঘনত্বের কারণে চিনি নিষ্কাশনের জন্য একটি মূল্যবান উৎস।
প্রশ্ন 2: সুগার বিটের পুষ্টিগত সুবিধা কী কী (Nutritional benefits of sugar beets)?
উত্তর 2: এই বিটগুলিতে ফাইবার বেশি, ক্যালোরি এবং চর্বি কম এবং ম্যাঙ্গানিজ এবং ফোলেটের একটি ভাল উৎস। এছাড়াও তাদের বি 6 এবং সি ভিটামিনের পরিমিত মাত্রা রয়েছে।
প্রশ্ন 3: চিনির বিট কিসের জন্য ব্যবহার করা হয় (Sugar beets used)?
উত্তর 3: সুগার বিট চাষের মূল উদ্দেশ্য হল চিনি সংগ্রহ করা। তারপরে এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পানীয় পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
প্রশ্ন 4: চিনির বিট (Sugar beets) সাধারণত কোথায় জন্মে?
উত্তর 4: এই বীটগুলি প্রাথমিকভাবে নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে জন্মে। বিশেষ করে ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং এশিয়া, তাদের আদর্শ মাটি এবং জলবায়ুর কারণে।
